Gourmandico

Affiner (s') (ici)

Achever sa maturation. Plus un fromage est affiné, plus il a de goût.

AOC

Ce sont les initiales de " Appellation d'Origine Contrôlée ". Cela veut dire que le produit est fabriqué dans une zone (appelée " terroir ") bien délimitée en Normandie, avec une recette très précise, par des hommes qui ont un savoir-faire reconnu et transmis depuis des générations. L'AOC a pour équivalent européen l'AOP " Appellation d'Origine Protégée ".

AOP

Ce sont les initiales de « Appellation d’Origine Protégée ». Cela veut dire que le produit est fabriqué dans une zone (appelée « terroir ») bien délimitée en Normandie, avec une recette très précise, par des hommes qui ont un savoir-faire reconnu et transmis depuis des générations. L’AOP est l’équivalent européen de l’AOC (« Appellation d’Origine Contrôlée »).

Biologique (ici)

Se dit d’une agriculture qui n’utilise pas de pesticides ni de produits chimiques, et donc, protège l’environnement.

Biodégradable

Qui se détruit naturellement.

Calcium (ici)

Minéral utile aux os et aux dents.

Calorie

Unité employée pour mesurer l’énergie fournie à notre organisme par les aliments.

Cellule (ici)

Élément très petit qui constitue les organismes vivants.

Commerce équitable

C'est le fait d'acheter les produits des pays pauvres, de façon juste et solidaire.

Conservation

Fait de maintenir en bon état.

Conserver

Maintenir en bon état.

Estran

Portion du littoral entre les plus hautes et les plus basses mers.

Famille alimentaire

Variété d’aliments dont la quantité à consommer dépend de sa place dans la pyramide alimentaire.

Féculents

Famille alimentaire qui regroupe le pain, les légumes secs, les céréales et les pommes de terre. Ces aliments donnent du carburant aux muscles et permettent les longs efforts.

Fer (ici)

Minéral contenu dans certains aliments comme les coquillages. Le fer est indispensable à la croissance.

Fermentation

Transformation chimique d’une substance par un ferment. Par exemple, le cidre provient de la fermentation du jus de pomme.

Fibres (ici)

Contenues dans les légumes verts, les fruits, les légumes secs ou les céréales, elles facilitent la digestion.

Filière (ici)

Ensemble des activités, des industries, relatives à un produit de base.

Glucides lents

Nutriments, appelés aussi sucres complexes, qui se digèrent lentement et donnent de l'énergie au corps pendant plusieurs heures.

Glucides simples

Nutriments, appelés aussi sucres rapides, qui se digèrent rapidement et fournissent au corps une énergie immédiate

Industrie

Ensemble des entreprises transformant des matières premières en produits fabriqués.

Lipide

Corps gras qui apporte beaucoup d’énergie à notre organisme. On en trouve dans les matières grasses ajoutées (huile, beurre…) mais il y a aussi des graisses cachées dans la viande, le fromage, le lait, les pâtisseries…

Matière première

Produit à l'état brut que l'on transforme pour fabriquer des objets.

Micro-nutriments

Ils regroupent les vitamines et les sels minéraux, des éléments présents en petites quantités dans notre organisme mais indispensables à son bon fonctionnement.

Minéral

Élément indispensable à l’organisme, contenu dans les aliments. Par exemple, le lait contient du calcium, les fruits de mer, de l’iode…

Nutriments

Éléments qui constituent les aliments et qui sont directement assimilés par l’organisme. Ce sont les protéines, les glucides (sucres), les lipides (graisses), les vitamines et les minéraux (calcium, fer, phosphore…).

OGM

Organisme Génétiquement Modifié. Ce terme définit un organisme vivant (plante, animal ou bactérie) mis au point grâce à la recherche en génétique pour être plus résistant aux maladies et aux insectes, par exemple.

Oléagineux

Plante dont on extrait l'huile.

Produits de saison

Se dit des fruits et légumes cultivés selon leur rythme naturel, et non cultivés dans des serres à n’importe quelle saison, ni venus d’un pays chaud.

Protéines

Substances indispensables à l’organisme et que l’on trouve dans la viande, le poisson, les œufs… Elles sont utiles à la construction du corps.

Recyclable

Qu'on peut recycler

Recycler

Fabriquer des objets en réutilisant le matériau (carton, plastique, métal, verre...) d’emballages usagés (boîte, flacon, canette...) ou d’autres objets (ordinateur, meuble...).

Traçabilité

Possibilité de suivre un produit aux différents stades de sa fabrication.

Vitamines

Il en existe plus de 10 sortes dans les aliments. Chacune a un rôle très important dans le bon fonctionnement du corps.

Vitamine A

Cette vitamine est nécessaire à la croissance, à la peau et à la vue. Tu en trouves par exemple dans certains légumes, comme la carotte.

Vitamine B

Les vitamines B9 et B12 sont utiles aux cellules du sang, la vitamine B1 est utile au fonctionnement du système nerveux, la vitamine B12 participe à la production de nouvelles cellules…

Vitamine C

Cette vitamine est indispensable pour lutter contre de nombreuses maladies. Tu en trouves par exemple dans les fruits frais.

Vitamine D

Cette vitamine est vitale à la santé des os et des dents. Tu en trouves par exemple dans certains poissons, comme le hareng ou la truite.

Vitamine E

Cette vitamine prolonge la vie des globules rouges du sang. Tu en trouves par exemple dans le beurre.